Coração de Pupunha com Camarões Salteados

    Coração de palmito pupunha com camarões salteados e tempura de queijo de cabra com geléia de laranja. Esta receita foi elaborada pelo Chefe Gustavo Piffer, do restaurante Indaiá! Ingredientes: Coração de palmito Pupunha: 1 und de palmito cru inteiro 1 folha 30X30cm de alumínio Camarões Salteados: 300 g de camarões (41/51 peças por quilo) resto do palmito inteiro sal pimenta...

Pescada grelhada ao molho de uvas passas e banana grelhada

    Esta receita foi elaborada pelo Chefe Gustavo Piffer, do restaurante Indaiá! Ingredientes: Molho de uvas passas 100g de uvas passas brancas 50g de uvas passas pretas 400 ml de fundo de galinha claro 50g de cheiro verde picado 100g de manteiga com sal Pescada 600g de pescada amarela QB (Quanto baste) de farinha de trigo sal pimenta suco de 5 limões 100ml de vinho branco seco 2 ramos de...

Salmão assado com molho de pepino

    Ingredientes: 1/2 pepino 250 g de iogurte natural 1 cebolinha verde picada 2 colheres (chá) de mostarda sal e pimenta-do-reino a gosto 4 postas ou filés de salmão, sem pele 3 colheres (chá) de azeite suco de 1/2 limão Modo de preparo: Pique o pepino em cubos e deixe em uma peneira sobre uma tigela, para escorrer. Lave com água fria e seque com toalha de papel. Misture o pepino com...

Maionese de camarão da Comadre

    Ingredientes: 400g de camarões grandes e limpos 1/4 de colher (sopa) de sal Suco de 1 limão 3 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de azeite 5 batatas grandes cortadas em cubos pequenos 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas 3 xícaras (chá) de maionese Água e sal a gosto para cozinhar as batatas Modo de preparo: Tempere os camarões com o...

Arroz com bacalhau

    Ingredientes: 1 xícara (chá) de azeite 2 cebolas em lâminas 500g de lascas de bacalhau dessalgado e desfiado 2 tomates picados sem pele e sem sementes 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços 2 xícaras (chá) de arroz parbolizado 4 xícaras (chá) de água fervente 1 vidro de leite de coco (200 ml) Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Modo...

Bacalhau da Comadre

    Ingredientes: 1kg de Bacalhau 2kg de batata-inglesa 4 cebolas médias 100g de azeitonas 5 ovos 250ml de azeite 1 pimentão vermelho médio 1 pimentão verde médio Modo de preparo: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda...

Suflê de camarão

    Ingredientes: 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de azeite 2 tomates picados, sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa) de coentro picado 250g de camarão limpo e picado 2 colheres (chá) de sal ou a gosto 2 pitadas de pimenta-do-reino 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 5 gemas 6 claras Modo de preparo: Refogue a cebola no...

Camarão ao molho branco

    Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 1/2 tabletes de caldo de galinha 230 g de camarões limpos e pré-cozidos 2 xícaras (chá) de molho branco 1/2 xícara (chá) de requeijão 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de preparo: Derreta a manteiga e os tabletes de caldo de galinha em uma frigideira. Misture bem , adicione os camarões e refogue-os....

Torta de bacalhau da comadre

    Ingredientes: 800 gr de batata 500 gr de bacalhau em lasca 1 cx de creme de leite 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 tomate Palmito á gosto 1 vidro pequeno de cogumelos fatiado Azeitona 1 cebola média Azeite Sal a gosto 4 Dentes de alho picados2 colheres (de sopa) de manteiga Colorífico leite Modo de preparo: Dessalgue o bacalhau e reserve. Em uma panela cozinhe as batatas sem...